À destination du public enseignant (principalement du cycle 3), ce module composé de cinq séquences pédagogiques propose une plongée historique dans les découvertes scientifiques majeures ayant permis d’établir le rôle des micro-organismes dans les fermentations et de mettre en œuvre des méthodes pour contrôler ces transformations chimiques (dont la pasteurisation).
Le module pédagogique Fermentations de la Fondation La main à la pâte met l'accent sur la construction des savoirs scientifiques et les liens entre science et société. À travers une approche historique riche, est mis en lumière la manière dont les savoirs scientifiques relatifs aux fermentations se sont mis en place du temps de Louis Pasteur et ses illustres prédécesseurs. Le module se veut interdisciplinaire et met l’accent sur la compréhension du fonctionnement de la science.
Pour en savoir plus
Le site Fondation La main à la pâte